Yuri Cestari è un formatore e consulente.
Esperto di pasticceria e cioccolateria, noto per la sua passione e continua evoluzione. Originario di Modena, si avvicina al cioccolato grazie al maestro Tiziano Busuoli. Dopo un’esperienza alla pasticceria del Giamberlano, si forma all’Accademia Etoile con maestri come Gabriele Bozio e Stefano Laghi.
Prosegue la sua carriera nella cioccolateria di Laghi a Faenza e nell’Osteria Francescana di Massimo Bottura. Dal 2015 al 2020 lavora con Barry Callebaut, diventando responsabile tecnico per l’Italia, rafforzando la sua reputazione nel settore. Collabora poi con CAST Alimenti come docente, offrendo anche consulenze a pasticcerie.
Nel 2018, crea il software Ganache Solution con Alexandre Bourdeaux. Nel 2023 fonda BETAcioc, un laboratorio di cioccolato e centro di ricerca, insieme a Filippo Falciola. Oggi, Yuri è un riferimento nella pasticceria, formando nuovi talenti e offrendo consulenze specialistiche personalizzare e per diverse aziende del settore
