Glasse Senza – Vegan + Senza gelatina

Se hai sempre pensato che per ottenere una glassa perfetta fosse indispensabile la gelatina animale e latte, è il momento di cambiare prospettiva! Questo manuale è il quarto volume della mia collana dedicata alle glasse (trovi qui la collana completa) e contiene una selezione di ricette senza derivati animali, pensate per adattarsi a ogni esigenza professionale e creativa.

Scoprirai come realizzare glasse lucide, croccanti, vellutate e trasparenti, tutte senza gelatina e senza compromessi sul risultato. Con tecniche precise, spiegazioni chiare e ricette testate, potrai portare le tue creazioni a un livello superiore, senza rinunciare alla qualità e alla versatilità.

Vuoi approfondire il mondo delle glasse a 360°C? Non farti sfuggire la collana completa risparmiando il 25%!

Cosa troverai nel manuale?

• Glassa a specchio al cacao – Lucida e impeccabile per torte specchiate da sogno.
• Glassa base senza gelatina – Una glassa a specchio a base di pectina, ideale da colorare.
• Glassa a specchio base plant based – Lucida e perfetta, non noterai la diferenza!
• Glassa ganache – La versione vegan perfetta per la Sacher e le torte da forno.
• Glassa alla frutta secca – Morbida e vellutata, perfetta per torte moderne e congelabili.
• Glassa alla frutta (esotica e al cassis) – Con un sapore autentico di frutta, senza coloranti artificiali.
• Glassa Rocher – Croccante e golosa, con una ricetta bonus di crumble veg.
• Nappage base – La glassa trasparente perfetta per l’effetto spider e l’aerografo.
• Glassa Nappage declinata in tre varianti – Neutra, effetto spider e alla frutta, per ogni esigenza.
• Glassa base vegan – Una glassa a specchio 100% plant-based, stabile anche in congelatore.

Ogni ricetta è spiegata passo dopo passo, con indicazioni precise per ottenere il massimo dal tuo lavoro, che tu sia un professionista o un appassionato alla ricerca della soluzione perfetta.

Perché acquistare questo manuale?

✅ Completa la collana sulle glasse con un focus sulle versioni senza derivati animali
✅ Contiene ricette testate e bilanciate per risultati impeccabili
✅ Ti permette di ottenere glasse lucide, croccanti, trasparenti o vellutate, senza compromessi
✅ Perfetto per chi desidera ampliare il proprio repertorio con soluzioni moderne e inclusive

A fine manuale un link che ti rimanda alle attrezzature consigliate

*ATTENZIONE: se hai partecipato al percorso glasse su Pasticceria in Pillole Academy le hai già!