Tecniche di base per praline colorate – Cremini Veloci

Doppio ricettario di Silvia Federica Boldetti, con un solo clic: Praline tecniche di colore e Cremini veloci

Un ricettario di Silvia Federica Boldetti dedicato a facili cremini da realizzare in stampi di silicone. In più, un po’ di teoria sulla precristallizzazione per facilitare il lavoro, abbinati al manuale per l’utilizzo perfetto dei colori, per ottenere praline lucenti con tante tecniche semplici, senza la necessità di aerografo.

Nel volume sulle Praline colorate troverai, passo a passo, come riuscire a realizzare le camicie e le decorazioni lucenti dei cioccolatini stampati: contiene due ricette di base da personalizzare per ottenere infinite varianti e la teoria su come precristallizzare i colori.

Il focus è la tecnica per permettere a chiunque di realizzare praline colorate senza attrezzature particolari

• Le Tecniche:

1. A pennello
2. Colorare con le dita
3. Spugnata
4. Schizzi di colore
5. Decori con mascherine

• La teoria e i consigli pratici per:

1. Crearsi i colori al burro di cacao in autonomia
2. Temperare cioccolato e colori
3. Pulire gli stampi
4. Creare camicie perfette e chiusure ottimali
5. Come capire quando una pralina è pronta

1. Cremino di base
2. Ganache di base

In più tanti suggerimenti pratici per ottenere un risultato ottimale in modo facile e veloce.

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Nel ricettario dei cremini veloci troverai 5 ricette di cremini, la teoria sulla precristallizzazione di questo tipo di prodotto e i link utili per reperire gli ingredienti che ho utilizzato. Le ricette sono:

• Bianco e pistacchio
• Gold e arachidi
• Ruby e mandorla
• Gianduia croccante
• Ecuador e nocciole