21 recensioni per Formule e tabelle utili in pasticcera
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Formule e tabelle utili in pasticcera
Ti è mai capitato di dover capire quanta gelatina mettere perchè la tua era diversa da quella in ricetta? Oppure di dover ottenere una bagna con un certo grado alcolico ma non saper quanto alcolato mettere? O, ancora, voler capire il POD e PAC di tutti gli zuccheri? Magari, poi, avevi anche bisogno capire quanto zucchero c’era in uno sciroppo cotto a una certa temperatura? In questo manuale Silvia Federica Boldetti ti spiega come fare, e non solo: troverai tutte le formule, tabelle e anche template da stampare e utilizzare. Scopri nella descrizione prodotto tutte le formule che contiene
Troverai tabelle e formule pratiche da applicare che ti aiuteranno nelle vita di tutti i giorni in pasticceria e a casa: non solo teoria, ma esempi pratici e template da stampare per usarli quando ne hai bisogno.
In particolare troverai le formule e le tabelle per:
- Il calcolo della gelatina con bloom differenti
- La croce di Sant’Andrea
- Il calcolo per realizzare una bagna con un certo grado alcolico
- la formula dell’overrun
- Come sostituire le uova nelle frolle
- Il calcolo per capire quanto composto serve per un determinato anello
- La tabella del POD e PAC degli zuccheri
- La tabella di corrispondenza tra temperatura di uno sciroppo e quantità di acqua che contiene
- La formula di conversione tra gradi Baumè e Brix
- La tabella degli additivi alimentari
- Ricalcolare il peso della ricetta
Tipo di file
Numero di pagine
30 pagine
Come lo riceverai?
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Prezzo originale:
Prezzo in offerta: 25.00 €
Risparmi il: 7%, 2€
Cristian Pietrani (proprietario verificato) –
Come sempre una chicca! Un manuale da avere per tutti Quelli che amano il mondo della Pasticceria! Informazioni utili e uniche, alla portata di tutti!
Natalia Birkedal (proprietario verificato) –
È un manuale fantastico per pasticceri e amatoriali. spiegato super bene, da tenere in cucina ogni giorno. Grazie mille di condividere con noi il tuo sapere e le tue ricerche .
cristina.tedaldi (proprietario verificato) –
Manuale ben fatto, pratico e molto utile, da tenere accanto sia a casa che in pasticceria.
le spiegazioni sono chiare e molto intuitive.
unica pecca, essendo un ebook, potrebbe costare la metà…
Alessandro (proprietario verificato) –
Formule fondamentali e metodi di calcolo molto ben spiegati per poter sguazzare senza problemi tra le ricette dei più grandi pasticceri.
Mario C. (proprietario verificato) –
Ottimo prodotto.
Silvia Duranti (proprietario verificato) –
Molto utile
elisa lollini (proprietario verificato) –
Utilissimo per chi come me vuole sperimentare anche ricette proprie
David Arena (proprietario verificato) –
Perfetto per chi lavora in cucina
luca de rosa (proprietario verificato) –
ottimo manuale da tenere sempre a portata di mano, chiaro semplice molto intuitivo ed essenziale, prezzo veramente interessante null’altro da dire . silvia fa le cose per bene !!!
ti faccio i miei complimenti silvia
luca de rosa (proprietario verificato) –
Un manuale preciso utile ” semplice” ed impagabile . Soddisfatto dell’acquisto e della professionalità di Silvia e di Ebookpdf.
Riccardo (proprietario verificato) –
Fatto molto bene e utilissimo… Lo consiglio a chiunque ami la pasticceria e ha voglia di sperimentare e creare delle proprie ricette
Anonimo (proprietario verificato) –
Bel libro con belle spiegazioni
Claudia Lanzoni (proprietario verificato) –
Materiale valido e ben spiegato
Barbara Rancan (proprietario verificato) –
Formule e tabelle a portata di mano, spiegate alla perfezione ❤️
Marco Miscia (proprietario verificato) –
Utilissimo!!
Marta C. (proprietario verificato) –
Finalmente un manuale tecnico di pasticceria reso accattivante e facile da capire, comodissimo
Giovanni (proprietario verificato) –
Molto utile e semplice da capire
Manuela Bertelli (proprietario verificato) –
Molto interessante!!!
Alessandra G. (proprietario verificato) –
Utile guida per avere varie formule pronte nello stesso libretto
Silvia (proprietario verificato) –
Tanti argomenti,interessanti ed esaustivi
Marina (proprietario verificato) –
Guida utile e ben fatta molto choara ed esaustiva . Brava Federica!